Siers garšo labāk, ja sagriezts atbilstoši tā veidam vai receptei. Trikata siermeistars Renārs Tumens piedāvā ielūkoties siera sadalīšanas ceļvedī. Lai bauda būtu garšas kārpiņām un arī acīm, jāiegaumē vien daži pavisam vienkārši pamatprincipi.
Sagriešanas veidu, pirmkārt, nosaka tā forma, otrkārt, svarīga ir arī tekstūra – tas ir mīkstais, puscietais vai cietais siers. Lietpratēji ņems talkā arī katram piemērotāko siera nazi. Ja tomēr virtuvē tādu nav, derēs arī universāls, ass un gluds nazis. Nav vēlams izmantot nazi ar robiņiem un sieru “zāģēt”, tā vietā gabaliņu nogriežot ar vienmērīgu, plūstošu kustību.
Cietie un puscietie sieri trijstūrveida gabaliņos (Krievijas, Emmental, Gouda, Parmesan, Trikata Reserve un citi) būs vieglāk sagriežami, ja pirms servēšanas tiem kādu laiku ļaus pastāvēt istabas temperatūrā.
Lai lasītu rakstu tālāk, šķiriet nākamo lapu!