Pagatavošanas gaita – soli pa solim:
1. Iemērcam želatīnu (2 ēdamkarotes ar kaudzīti uz 100 ml ūdens). Katliņā beram cukuru, uzlejam glāzi auksta ūdens un liekam uz vidējas uguns, neaizmirstot maisīt.
2. No vārīšanas sākuma uzņemam laiku – 3 minūtes, un tad pievienojam sagatavoto želatīnu, noņemam katliņu no uguns un visu maisām, līdz želatīns pilnībā izšķīst.
3. Ļaujam škidrumam nedaudz atdzist, bet nedaudz, jo jākuļ ir karsts.
4. Kuļam ar mikseri 5 minūtes vidējā ātrumā, tad pārtraukums 5 minūtes, un tad kuļam vēl 5 minūtes.
5. Pievienojam citronskābi vai sodu.
6. Nu kuļam ar putojamo slotiņu 10minūtes. Ļaujam masai pastāvēt 20 minūtes. Zefīra masas daudzums divkāršosies.
7. Sagatavojam paliktņus vai paplātes, vēlams plastmasas. Samitrinam tās ar ūdeni, lai zefīri nepieliptu.
8. Spiežam zefīra masu uz paplātēm.
9. Kad zefīriņi sacietējuši, uzmanīgi ņemam ar plānu nazi nost no paplātēm un lipinām kopā pa diviem gabaliņiem.
Tas arī viss – lai labi garšo!